VORES RESSOURCEFORBRUG BÆREDYGTIG OG ANSVARLIG FISK Fisk er en vigtig del af sushi-oplevelsen. Uden fisk i havet ville vi ikke kunne lave den lækre sushi, vi er kendt for, og vi er derfor rigtig stolte af at hele vores sortiment af fisk og skaldyr kommer fra bæredygtige og ansvarlige kilder. På denne måde sikrer vi, at der ikke bliver overfisket og at vi passer på havmiljøet, så fremtidige generationer kan nyde de samme arter, som vi gør lige nu. • 100% af vores fiskearter er bæredygtigt fanget eller ansvarligt opdrættet • 27% af vores arter er fanget under standarderne for det nye statsautoriserede mærke ”NaturSkånsom” • 37,5% af vores arter af fisk og skaldyr er fanget eller produceret i Danmark • Vi er den eneste fuldt MSC- og ASC-certificerede kæde i Europa på alle arter, der ikke er NaturSkånsom • 118 ton bæredygtig og ansvarlig fisk købt i 1 halvår 2020 • Vi har en målsætning om udelukkende at have dansk fisk på menuen i 2025. EUROPAS FØRSTE MSC- OG ASC-CERTIFICEREDE SUSHIKÆDE Alle vores arter er certificeret gennem enten det blå MSC-mærke og det grønne ASC-mærke eller fra det nye, danske skånsomme fiskerimærke, som vi har siddet med i arbejdsgruppen bag udviklingen af. Det kaldes ”NaturSkånsom”. Faktisk er vi den første sushikæde i Europa, der er fuldt ud MSC- og ASC-certificeret på alle arter, der ikke er ”Naturskånsom” mærket og altså udelukkende serverer bæredygtig og ansvarlig fisk. En MSC- og ASC-certificering betyder, at der årligt bliver holdt tilsyn med, at vi lever op til MSC- og ASC-standarderne i forhold til at sikre, at den fisk, vi sælger, rent faktisk kommer fra bæredygtige og ansvarlige kilder. Dette sikres af 3. parts auditører, der validerer at alle elementer af standarderne overholdes, samt gennem dokumentation som følger fisken fra den bliver fanget eller opdrættet til den bliver leveret til vores restauranter. Dertil kommer processer, som skal sikre, at certificeret og ikke-certificeret fisk ikke bliver forvekslet med hinanden. 6
Download PDF file
Cookie policy